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餐厅机器人 是革命的“黑科技”还是炒作的噱头?毒皮蛋

  最近,一个个餐饮业黑科技惊爆亮相:善于烹制汉堡的机器人Flippy、可熟练制作十多种咖啡的机械手臂、能送外卖的智能配送车......

  这些能够在各自岗位替代人工,并完美完成工作的智能机器人一时风头无两,成为资本市场和互联网大咖的新宠,仿佛要带来一场巨大的革命!

  然而,诸多踏进过餐厅机器人这个坑的餐饮人却不以为然,他们认为这样的观点来得太早了些!

  那么,餐饮机器人究竟是噱头还是革命?今天,参某带你认识这些正在崛起的黑科技!

  1、机器人无用论源自市场乱象

  机器人是一个即熟悉又陌生的词汇。

  说它熟悉,是因为智能机器人不仅是一个存在了数十年的话题,也是影视作品中非常常见的素材,大多数人对于机器人的概念和意义非常了解。而说它陌生,北京日报,则是因为目前所开发的机器人多为工业用途,远远达不到普及和完全替代人工的程度。

  每一年,都有关于机器人的新技术出现。那个使用机器完全代替人工的未来,仿佛离我们越来越近。

餐厅机器人,是革命的“黑科技”还是炒作的噱头?

  前几年,送餐机器人突然火热起来。当时,在日本有数家以机器人为招牌的主题餐厅和酒店,通过智能机器人取得了不错的业绩,并成为备受关注的对象。于是,在有了成功案例的背景,机器人带来的成本压缩能力及话题性,让很多人误以为这是一个巨大的商机。之后,许多技术层面参差不齐的机器人公司如雨后春笋一般冒出来!在市场的自主运作之下,打着智能机器人噱头的机器人餐厅在全国遍地开花!

餐厅机器人,是革命的“黑科技”还是炒作的噱头?

  然而,机器人餐厅并不能如想象那般为投资人带来巨大的利益,反而因为技术的不成熟成为一种累赘。去年,一大片的机器人餐厅或倒闭,或整改。

  事实证明,没有明显的技术优势和完善运营机制支撑,机器人餐厅只能成为一个噱头。大多数的消费者尝鲜过后,便对这些只会端菜的铁疙瘩失去了兴趣!另一方面,技术的不成熟,并没有带来人员减少的现象,还使得餐厅的实际维护成本提升。

  一时,机器人无用论充斥整个行业!

  2、机器人的本质不是营销功能!

  参某曾经与某机器人餐厅老板交流过。当问到为什么选择机器人作为餐厅的品牌标签时,他列举了多个原因:减少人力成本、抢占市场机会、塑造差异性标签、打造热点话题......

  不难看出,减少人力成本是源于机器人“一次性投入、使用年限长达3-10年”的特性,而抢占市场机会、塑造差异性标签、打造热点话题则是源自于机器人自带的话题特性。

餐厅机器人,是革命的“黑科技”还是炒作的噱头?

  那么,目前的机器人能减少多少比例的人力投入,又能塑造怎样的品牌标签?

  我相信,很多投资了机器人餐厅的老板并没有好好算过这一笔帐!事实上他们只是认为机器人是个好生意,却没有好好深究目前的技术发展程度以及实际操作问题。

  参某认为,他们的失败,是源于把机器人当成一个营销工具。大多数的餐厅,并不能如同达美乐(美国披萨品类巨头)、卡利堡(美国知名连锁汉堡餐厅)一样,拥有足够的资金和技术去支持餐饮机器人的发展和普及。

餐厅机器人,是革命的“黑科技”还是炒作的噱头?

  在没有技术优势的情况下,抢占这类市场,你并无法占据先机。简而言之,这些黑科技,就留给有能力的人去完成。我们只需要在技术成熟的时候,跟上脚步,并结合自身实际需求进行升级即可!

  参某认为,机器人的本质是效率提升和实现标准化!如果你所选择的智能设备,诸如炒菜机器人、切菜机器人、端菜机器人、接待机器人,不能够在这两个层面上帮助到餐厅,那么趁早放弃比较好!

  3、餐饮业机器人未来的发展方向

  目前,机器人是否毫无用处?

  事实上,机器人的发展并非如同我们想象的那般在原地踏步。近几年,诸多国家在工业机器人方面都取得了许多了不起的成就。很多企业,已经能够实现生产半自动化,甚至是全自动化。无人的操作,不仅保证了产品的质量和生产效率,也减少了企业在人工成本上的投入。

餐厅机器人 是革命的“黑科技”还是炒作的噱头?毒皮蛋

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